给豆芽淋水,一般采用3种方法:(1)浸泡法。冲淋前将豆芽罐的排水孔堵住,将水淋完后,停1~分钟再将排水孔放开,让水排出。(2)一次淋水法。将排水孔弄大一些,冲前不堵排水管,让水随淋随排一次达到淋水降温等目的。(3)间隔淋水法。冲前也不堵排水管,在用水量不变的前提下,分2~3次将水排完,达到逐步降温等目的。
以上3种淋水方法孰优孰劣呢?浸泡法,可以使豆芽上浮松动,并且能够有效地促使豆芽上下层温度一致,从而避免罐底豆芽因高温而形成短小芽,但这种方法费时费力,也容易产生链性的感ran。一次淋水法,省工省力,但是因为冲淋豆芽的水带着上层的热量流向下层,易使上下层豆芽温度失衡,从而造成上下层豆芽芽体长短不一。间隔淋水法的轮流作业方式,有效地抵消了劳动强度,马尔康豆芽机,可---地调节好豆芽上下层的温度,而且不会像前两种那样,因为突然改变豆芽生长的温度而影响豆芽的正常生长。所以,自动控温豆芽机,生产大户一般采用间隔淋水法。
<1>;传统的容器生产:
是以缸,盆,瓦罐做容器,每个直径35厘米的罐子仅能下种豆1.5-2千克,不适合大批量生产,而且缸,绿豆芽机,盆,瓦罐有渗透---的缺陷,又不易清洗,灭菌和消毒,经常发生烂豆,烧根和烂芽,甚至整罐豆芽腐烂(俗称“烂缸”),造成---损失。再者,这类容器保温能力差,室内四季都要炉火补温,而且还必须有恰当的保温措施,即曾加费用开支,又加大劳动强度,同时煤炭燃烧释放出来的气体及炉渣,炉灰---影响室内的卫生,致使工作环境恶化,对操作管理人员的---会造成不同程度的损害。以缸,盆,瓦罐生产豆芽,如欲形成日生产5千克种豆的生产流水线,就需要配备30个缸,按每个缸45元计算,---项投资就需要1350元,而且缸多冲水难以统一,省时豆芽机,影响豆芽,而且费工费时,增大了劳动强度。
<2>;传统生产豆芽需要熟练的生产技术:
很多生产者由于技术不精,所生产的豆芽色泽差,尤其是根基部发红,发黑,发暗,根须较长,柴筋多(即粗纤维多),造成食用率低,爽口性差,筒花大(即上层豆芽菜细长,子叶多),作为商品菜出售,在市场上缺乏竞争力
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