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什么是黄豆芽
豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“蔬菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富,营养高,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。全自动豆芽机是生产豆芽的---设备。用该豆芽机器培育豆芽,省力催芽机,生长快速、均匀饱满、洁白肥嫩,属安全健康的---。
黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶,使它的营养价值受到---,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
豆芽的保健营养
烹炒 豆芽先放醋好 炒豆芽正确的方法是烹炒时先放醋,它的作用有三方面:
其一,保持豆芽的白色:
其二,保护豆芽菜的水分不向外流失,在口感上显得脆嫩:
其三,醋能保护豆芽菜、土豆等蔬菜的---c在烹炒时不受损失或少受损失。
科研结果表明:黄豆蛋白质含量虽高,玉树催芽机,但由于它存在着 胰蛋白酶yi制剂,萝卜苗催芽机,使它的营养价值受到---,所以人们提倡食用豆制品。
黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖.黄豆发芽后,除---c外,胡萝卜素可增加1~2倍,---b1增加2~4倍,尼克酸增加2倍多,------增加。
另外,吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。豆芽中还含有一种叫---磷酸酶的物质,这种物质能有效地抗癫1痫和减少癫1痫发作。豆芽中含有一种---诱生剂,能诱生---,增加体内抗---、抗ai肿的能力。
苜蓿是豆科植物中小的一种,自动控温催芽机,原是美国主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类,和多种---酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,以生食为佳,有益---,能使酸性---转变为弱碱性,它含有高量的e,能防止促进老化的---化脂质产生,强化血管以及使---循环更顺畅。具有防止老化、预防---病、美化------之功效。
苜蓿芽含丰富天然植物性激1素,可预防---等。苜蓿芽具有整肠健胃的功效,对于的---十分---。可预防肝1炎,---是b型肝1炎。苜蓿芽可---高1血压、治肠胃1出血、---支气1管炎、抑制桿菌的生长。对---、皮肤粗糙、黑斑也十分有效。苜蓿芽含有8种酵素,能帮助人体---吸收,分解脂肪酸、帮助---凝固、促进体內氧化。
苜蓿芽含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只有15.6%可是苜蓿芽却---61.5%。由于苜蓿芽几乎含了所有重要的胺基酸,所以对于、高1血压、胆固醇的治1疗有很大的帮助。为了消除头、腰、四肢的疲劳,及预防营养---、便1秘、头发、指甲脆弱、神经质、焦燥感等---。
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