放一满盆水，把豆芽放进去翻动豆芽，少量皮会飘上来，往出倾倒少量水，豆芽---去壳机，再加满，再翻动，再倾出，如此几次即可。
哪么如何炒豆芽不出水哪。
因为豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，含水量较多。而豆芽里含水溶性---比较多，---是---c、---b1和---b2，怕热、怕碱，还易氧化。但它们在酸性环境中，损失较少。 所以炒豆芽时放点醋，就能使---不易丢失，而且还不易氧化。另外，豆芽类中含有一种人们所讨厌的豆腥味，虽然经过较长时间的炖煮煨炒大部分可以消除，但这样又会使豆芽失去脆嫩。如果加点醋，不仅可以缩短加热时间，还可达到既消除“豆腥味”，又能保持脆嫩的目的。
所以，正确的炒豆芽方法是油锅热了之后，把豆芽放下去，大约半分钟之后放醋（大约四两豆芽放一勺醋）。但醋不要放太多，否则会影响豆芽的味道和颜色。
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