主料黄豆芽一包、杏鲍菇两个、金针菇一把、、青椒一个、肉片少许
调料老干妈酱一大勺、蚝油一勺、盐1/4勺、半---精、葱段、姜丝
做法
1、黄豆芽用清水淘洗干净,控干水分。杏鲍菇和金针菇洗一下同样控干水分,杏鲍菇、青椒斜刀切薄片。
2、肉片提前腌制一下下,加蚝油一勺、盐1/4勺、半---精、料酒两勺、葱段、姜丝入味儿。
3、做锅热油、先炒肉片。
4、舀一勺老干妈酱放入同炒。
5、下青椒片。
6、放入杏鲍菇和金针菇快速翻炒,因为之前肉里放了盐,又加了老干妈酱,所以盐味基本够了,仪陇豆芽机,口味重的朋友,可以酌情加盐,建议少盐!
7、黄豆芽后放,顺着锅边淋入一点点清水,利用锅中瞬间腾起的水蒸汽的热量,豆芽会,很快就熟的,而且口感脆脆的。豆芽不要炒太久哟!~~炒久了就蔫吧了。
给豆芽淋水,一般采用3种方法:(1)浸泡法。冲淋前将豆芽罐的排水孔堵住,将水淋完后,停1~分钟再将排水孔放开,让水排出。(2)一次淋水法。将排水孔弄大一些,冲前不堵排水管,省力豆芽机,让水随淋随排一次达到淋水降温等目的。(3)间隔淋水法。冲前也不堵排水管,在用水量不变的前提下,分2~3次将水排完,自动淋水豆芽机,达到逐步降温等目的。
以上3种淋水方法孰优孰劣呢?浸泡法,可以使豆芽上浮松动,并且能够有效地促使豆芽上下层温度一致,从而避免罐底豆芽因高温而形成短小芽,但这种方法费时费力,也容易产生链性的感ran。一次淋水法,省工省力,但是因为冲淋豆芽的水带着上层的热量流向下层,易使上下层豆芽温度失衡,厂家豆芽机,从而造成上下层豆芽芽体长短不一。间隔淋水法的轮流作业方式,有效地抵消了劳动强度,可---地调节好豆芽上下层的温度,而且不会像前两种那样,因为突然改变豆芽生长的温度而影响豆芽的正常生长。所以,生产大户一般采用间隔淋水法。
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