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豆芽的保健营养
烹炒 豆芽先放醋好 炒豆芽正确的方法是烹炒时先放醋,它的作用有三方面:
其一,保持豆芽的白色:
其二,保护豆芽菜的水分不向外流失,在口感上显得脆嫩:
其三,醋能保护豆芽菜、土豆等蔬菜的---c在烹炒时不受损失或少受损失。
科研结果表明:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着 胰蛋白酶yi制剂,使它的营养价值受到---,所以人们提倡食用豆制品。
黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,省时催芽机,另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖.黄豆发芽后,除---c外,胡萝卜素可增加1~2倍,---b1增加2~4倍,尼克酸增加2倍多,------增加。
另外,吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。豆芽中还含有一种叫---磷酸酶的物质,赫山区催芽机,这种物质能有效地抗癫1痫和减少癫1痫发作。豆芽中含有一种---诱生剂,能诱生---,酒店---催芽机,增加体内抗---、抗ai肿的能力。
绿豆芽---价值营养价值
日本科学家发现,在 绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为---酸,从而增加原有---酸含量。其中还含有 纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便1秘,既安全又有良效。烹食绿豆芽时加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使---c免致过多破坏。
⒈豆芽中含有丰富的---c,可以治1疗坏血病; ⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止 心血1管病变的作用;
⒊绿豆芽中还含有 核黄素,对 口腔1---的人很适合食用;
⒋它还富含膳食纤维,是便1秘---的健康蔬菜,有预防---道ai症的功效;
⒌豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量---,常吃豆芽,可以达到---的目的。
芽苗菜其实就是各种作物的幼苗,它含有---的营养,芽苗菜催芽机,当种子发芽时,它原有的---、蛋白质、矿物质加倍丰富,而重要的是,它变得更容易被人的胃肠吸收。
它的蛋白质含量超过各种肉类,1公克的芽菜蛋白约等于4公克的肉类蛋白。芽菜不仅含有粗蛋白和铵基酸,也含有及钙、钾、铁等矿物质,尤其c的含量更多,是非常理想的自然健康食品。
在我国自古就有用柳树芽、苦菜芽、香椿芽做菜的习惯,现代科技又培育出了许多新型的芽苗菜种,比如说豌豆苗、萝卜苗、苜蓿苗、香椿苗等等。初春的芽苗不但---鲜嫩,还含有丰富的营养,许多芽苗菜含有的---是其他蔬菜水果的几十倍,---适合人们在春季食用,来补充我们冬季缺失的---。
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