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芽苗菜的营养与功效
吃芽苗菜可以---人的体质,但是芽苗菜不是药,有病一定要找医生。没有病的人吃芽苗菜能增强身体,要坚持地吃,而且能生吃的尽量生吃,可以吃到---的营养及酵素,健康饮食的一项关键是食物一定要多元化。以下芽苗菜营养成分系从芽苗菜---处、中医著作、网络、及报章报导中收集整理出的相关资料和数据。让人们了解各种芽苗菜的营养成分,并依个人需要摄取不同种类芽苗菜。建议广泛且均衡适量地摄取各种营养来源为保健之道。近年来由于工商业发达,经济繁荣,人民生活富裕,省力催芽机,在饮食方面只讲究精致美味口感,而忽略了营养均衡,造成许多---症的发生。过去一般人的观念认为多吃鱼肉才是营养,身体才会健康。其实不然,鱼肉吃多了,对健康并无太多益处。实际上,蔬菜、水果等之营养价值并不亚于鱼肉,除脂肪、蛋白质较低外,矿物质、---、纤维、酵素等的含量都相当高,然而由于人们的饮食习惯和顾及卫生安全,除水果外,大部份食物都煮熟后才吃,许多营养也因煮熟后而消失。 芽苗菜又称为发芽的种籽,是一种可在温室环境下栽培的农副产品,并不需要等待它们完全长成植物的样子,就可以食用的食品。种籽在育苗盘中发芽,不需要土壤或其他介质,只要给予合适的温湿度加上阳光,数天后,就形成幼嫩的茎或芽,适合人们丰富营养价值的食物。芽菜的培育,早在5000多年前就有人应用于密集的食物生产系统,依照种类的不同,一般的芽菜只要7至10天就可收获。在发芽的过程中,原储存于种籽中的蛋白质、脂类与淀粉类,经过酵素
的作用转变为---、矿物质、与简单醣类,这些物质都很易于人们的身体---和吸收,因此,这种新鲜采收的芽苗菜是一种---的---值食品。由于芽菜生长比较快,加上精密控制的温室条件,因此可以常年生产供应。营养价值高且均衡,可炒、煮又可生吃,实在是当今现代人的健康食品。 芽苗菜为植物种子发育成幼苗充当蔬菜的总称,因其含有丰富的---群。---酸及矿物质,并含有高量的活化酵素,对人体健康非常有助益,培育芽苗菜,施用农1药及化学肥料,更不添加生长控制药剂,是真正健康的蔬菜。芽苗菜---健康的好处 :芽苗菜品种食疗作用(仅供参考) 苜蓿芽 “食物” 预防---、支气管---、、夜盲症、使酸性---转为弱碱性、、抗老化、降低胆固醇、---。 但建议患有“红斑性狼疮”者不适合食用。 小麦草 “绿色---” 有“---小麦草”之称,其成分结构与---相似,排1毒、平衡血糖血压、。
豌豆苗菜的生产技术
1. 塑料苗盘:生产豌豆苗所用的苗盘要坚固---、轻便,并具有---的通透性。一般多选用黑色塑料育苗盘,其规格为外径下底长与宽分别为60厘米、25厘米,上口长宽分别是61厘米、26厘米,高度要求为5厘米;塑料苗盘的外底部左右各需十九道呈45度角的斜向拉筋,中部有三条垂直拉筋,以防止其在使用过程中扭曲变形,三条垂直拉筋和十九道45度角的斜向拉筋将育苗盘分成了七十六个小型方格,其中需分布细小的透气漏水孔,苗盘重量不超过0.5千克。
2. 生产场所要求:生产豌豆苗,可以利用闲置的空房、封闭的阳台、冬暖式大棚。温度能正常维持在18-23℃,湿度在80%左右,有弱光照即可。
3. 生产技术要点:选种:生产豌豆苗的豌豆不能选用黄皮或绿皮的大粒豌豆,因为这类豌豆在生产过程中容易发生烂种烂苗。而应当选用种皮厚、籽粒饱满、籽粒小、纯净度高、发芽率在98%以上的青豌豆或麻豌豆,用这类豌豆所生产的豌豆芽苗茎叶粗大、生长迅速、抗病能力强。
泡豆:将选好的豌豆先用20-30℃的温水淘洗2-3遍,剔除杂质和破碎豆粒,再用55℃的温水将淘洗干净的豌豆浸烫5分钟,并且边浸烫边搅拌,然后用2-3倍于种子重(要)量的25-28℃的清水进行浸泡,浸泡时间一般在夏秋生产季节为16-18小时,在冬春两季为22-24小时,观察到种子充分膨大、消失、芽根在浸泡后透明的种皮内能清晰看到。生产:浸泡后,用双手搓去种皮上的黏液,并沥干净多余的水分,然后将豌豆均匀地铺在事先消毒灭菌、
并铺好卫生纸的塑料盘内,每6盘为1摞,每天喷水两次,要求以喷湿后苗盘内不积水为佳,并在喷水的同时,将苗盘的上下前后左右位置进行轮换,以调整出苗整齐并使幼苗能够直立生长。经过两天后,豌豆芽苗即可长高到2-3厘米,此时可将育苗盘一个挨一个排放在地面上,或移到栽培架上进行生产管理。
4. 管理生产:在豌豆芽苗生长期间,每天视天气情况喷水2-3次,在阴(两)雨雾天气或室内温度较低时少喷,晴天或室内温度较高时多喷,维持生产场所湿度在80%左右,温度在18-23℃,萝卜苗催芽机,合理遮荫,给予适当的弱光促使豌豆苗长粗长壮,尽量避免强光直射,以免纤维素过早形成而影响其品质,并根据生产实际情况进行---的通风换气,百色催芽机,以免烂苗。
5. 适时采收:分级上市。一般情况下,经过5-8天,豌豆芽苗可长高到12-15厘米的标准,待芽苗浅黄绿色,生长一致,顶端复叶---展开,柔嫩鲜亮时即可外运或就地销售,也可根据长短分级绑成0.25千克的小把上市
营养成分符合人体春季营养需求
香椿芽、鲜荠菜、春韭、柳芽、马兰头……这些都是在春天才能享用到的美好食物,被称为春芽食物。本市第三中心医院营养科主任齐玉梅建议市民春季多食用这类食物,其营养成分正切合人体春季的营养素需求,能弥补春季饮食中诸多不足。
齐玉梅说,以常见的鲜荠菜、香椿芽为例。早返青的报春菜是荠菜又名护生草、菱角菜,是一种野菜,近年来开始人工种植,其---、钙、磷、铁含量都---,而且还含有大量叶绿素和膳食纤维。荠菜在中药里被誉为“菜中甘cao”,能治理多种---,常吃对---ruan骨病、麻1疹、---gan染、---1腺炎、泌尿系gan染等均有较好的效果。荠菜食用方法很多,省时催芽机,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,是一种药食同源的美味佳蔬。
香椿芽质地脆嫩,含有丰富的---c。香椿芽的吃法很多,常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。香椿芽以谷雨前后食用为佳,过了五月中旬其纤维老化,营养价值也会---降低。香椿也有一定的价值,现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球jun、痢疾杆1菌、伤han杆1菌有明显的抑制和杀灭作用
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