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芽苗菜在生长过程的营养转化
种子萌发实质上是幼胚的生理机能从休眠状态到活跃状态的生命现象,由此而产生了营养成分的转化:
1、 糖类的变化 种子中贮藏的糖类主要以淀粉粒的形式存在。当种子萌发时,由于淀粉酶的作用使淀粉粒水解,转变为糊精和麦芽糖,之后经麦芽糖酶进一步分解为---。也有由磷酸比酶的作用而使淀粉转化为单糖这一途径。温度较高时,省时催芽机,有利于淀粉酶的水解;而在10摄氏度以下时,则有利于磷酸化酶的水解作用。但在种子萌发的初始阶段,磷酸化酶对于分解淀粉起着主要作用,此酶直接存在干种子中,但分解效率较低,因此在积累相当能量后,就转入效率较高的水解途径。水解产生的还原糖及糊精迅速转移至胚轴中,供种子发芽生长之用。
2、脂肪的变化 油质种子在萌发时,脂肪先水解为脂肪酸和甘油,再进一岁转化为糖类,才能供胚利用。脂肪转化为糖的过程基本上是氧化过程,在转化的各个阶段都要不断地吸收氧气。其水解作用需借助于脂肪酶的活动。
3、 蛋白质的变化 种子中的蛋白质可分为贮藏蛋白质和结构蛋白质两大类。种子萌发时,贮藏蛋白质逐渐分解为溶解状态的---酸,---酸再运转至胚部,构成新细胞的原生质,这样细胞中的贮藏蛋白减少,结构蛋白增多。发芽种子中---酸的新形成,必然造成种子---酸的种类、不同---酸的比例以及种子蛋白的组成发生变化,使发芽种子的营养价值有别于萌发以前的干种子。
莴笋夏秋催芽方法
秋莴笋在夏季和秋初的高温季节播种,隆化催芽机,气温较高,种子发芽困难,应进行特殊管理,培育壮苗。种子发芽适温度为15℃-18℃,高温度为28℃,并且需要见光。因此,夏秋莴笋播种前,需要进行低温催芽。方法有:
1.吊井法:种子用新提出的井水(15℃左右)或冷水浸种5-6小时,搓洗2-3次,去掉黏液杂质,捞出后稍晾干,用湿布袋包上,diao于距井水面10-30厘米处,温度保持在15℃左右,每天用井水淘洗1-2次,3-4天出芽。
2.冷藏法:将种子浸泡24小时后,搓洗干净,用纱布包好,放在冰箱或冷藏柜内,在3℃-5℃温度下冷藏24小时,后放置在阴凉通风处,种子发芽缓慢进行。当幼芽露白时,摊放在有散射光的阴冷通风处,并注意喷水,保湿、防干。2-3天后,当胚芽现出淡绿色时,就可播种。催芽、炼芽后,出苗整齐,抗逆性强。
3.拌沙法:将种子浸泡1-2小时后与湿润细沙混合,放在防空洞或水缸边,保持冷凉湿润的条件,3-4天即可发芽。
4.水覆盖法:苗床经烤晒后,整平整细,撒播干籽,其上覆盖一层较厚的稻草,然后,用竹竿或砖块压住稻草。每天傍晚把苗床浇水水湿透,2-3天种子逐渐发芽。 5.生长调节剂催芽法:在30℃-40℃高温下,也可用5毫克/升的赤mei素浸种8小时左右,再用自来水冲洗干净,即可播种,发芽率可提高到80%左右。播种后要搭阴棚(阴天不盖)或遮阳网,也可以在瓜架下播种,或与出土快的小白菜混播
吃芽苗菜可以---人的体质,但是芽苗菜不是药,有病一定要找医生。没有病的人吃芽苗菜能增强身体,要坚持地吃,而且能生吃的尽量生吃,可以吃到---的营养及酵素,健康饮食的一项关键是食物一定要多元化。以下芽苗菜营养成分系从芽苗菜---处、中医著作、网络、及报章报导中收集整理出的相关资料和数据。让人们了解各种芽苗菜的营养成分,并依个人需要摄取不同种类芽苗菜。建议广泛且均衡适量地摄取各种营养来源为保健之道。近年来由于工商业发达,经济繁荣,人民生活富裕,在饮食方面只讲究精致美味口感,而忽略了营养均衡,造成许多---症的发生。过去一般人的观念认为多吃鱼肉才是营养,身体才会健康。其实不然,鱼肉吃多了,对健康并无太多益处。实际上,蔬菜、水果等之营养价值并不亚于鱼肉,除脂肪、蛋白质较低外,矿物质、---、纤维、酵素等的含量都相当高,然而由于人们的饮食习惯和顾及卫生安全,除水果外,大部份食物都煮熟后才吃,许多营养也因煮熟后而消失。 芽苗菜又称为发芽的种籽,是一种可在温室环境下栽培的农副产品,并不需要等待它们完全长成植物的样子,鑫圣阳光催芽机,就可以食用的食品。种籽在育苗盘中发芽,不需要土壤或其他介质,只要给予合适的温湿度加上阳光,数天后,就形成幼嫩的茎或芽,适合人们丰富营养价值的食物。芽菜的培育,早在5000多年前就有人应用于密集的食物生产系统,依照种类的不同,一般的芽菜只要7至10天就可收获。在发芽的过程中,原储存于种籽中的蛋白质、脂类与淀粉类,经过酵素
的作用转变为---、矿物质、与简单醣类,这些物质都很易于人们的身体---和吸收,因此,这种新鲜采收的芽苗菜是一种---的---值食品。由于芽菜生长比较快,加上精密控制的温室条件,因此可以常年生产供应。营养价值高且均衡,可炒、煮又可生吃,实在是当今现代人的健康食品。 芽苗菜为植物种子发育成幼苗充当蔬菜的总称,因其含有丰富的---群。---酸及矿物质,并含有高量的活化酵素,对人体健康非常有助益,培育芽苗菜,施用农1药及化学肥料,更不添加生长控制药剂,是真正健康的蔬菜。芽苗菜---健康的好处 :芽苗菜品种食疗作用(仅供参考) 苜蓿芽 “食物” 预防---、支气管---、、夜盲症、使酸性---转为弱碱性、、抗老化、降低胆固醇、---。 但建议患有“红斑性狼疮”者不适合食用。 小麦草 “绿色---” 有“---小麦草”之称,其成分结构与---相似,排1毒、平衡血糖血压、。
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