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发了芽吃,营养大变身
营养成分符合人体春季营养需求
香椿芽、鲜荠菜、春韭、柳芽、马兰头……这些都是在春天才能享用到的美好食物,被称为春芽食物。本市第三中心医院营养科主任齐玉梅建议市民春季多食用这类食物,其营养成分正切合人体春季的营养素需求,能弥补春季饮食中诸多不足。
齐玉梅说,以常见的鲜荠菜、香椿芽为例。早返青的报春菜是荠菜又名护生草、菱角菜,是一种野菜,隆化催芽机,近年来开始人工种植,其---、钙、磷、铁含量都---,而且还含有大量叶绿素和膳食纤维。荠菜在中药里被誉为“菜中甘cao”,能治理多种---,常吃对---ruan骨病、麻1疹、---gan染、---1腺炎、泌尿系gan染等均有较好的效果。荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,香椿苗催芽机,还可用来做馅或做汤,是一种药食同源的美味佳蔬。
香椿芽质地脆嫩,含有丰富的---c。香椿芽的吃法很多,常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。香椿芽以谷雨前后食用为佳,过了五月中旬其纤维老化,营养价值也会---降低。香椿也有一定的价值,现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球jun、痢疾杆1菌、伤han杆1菌有明显的抑制和杀灭作用
花生芽的生产技术
花生芽是一种食疗兼备的食品,省时催芽机,它不但能生吃。而且营养还---丰富。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜---,并富含---、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种---酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”。
研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚百倍,它具有---xin血管---、---衰老等作用,保健价值---。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为---酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量---降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种
人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据各人的喜好搭配食用。
1. 选种:应选当年产花生,在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子、必须是当年的种子、品种要选择优良品种、如(鲁花15号、花玉20号)等
2. 浸种:花生种子在吸水量达自身重量40%以上时,才能开始萌动。浸种时间不宜过长,在20℃温水中,浸种12~20h。浸种完毕后,在清水中淘洗l~2次。
3. 催芽:花生种仁在10℃时不能发芽,适发芽温度为25~30℃,在3~4d后发芽率可达95%。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘,种子厚度不超过4cm,每天淋水2~3次,每次淋水要淋透、,以免种子过热发生烂种。
芽苗菜在市场中一直都是较为---的蔬菜种类,它含有许多常规蔬菜所不具备的营养,---是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为---酸、矿物质、---等人体易吸收的物质,省力催芽机,甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用的功效,适合老年人作为保健1食品。现在各大宾馆、酒店、饭店、超市及批发市场、火锅店、农贸市场等销售的情况都---。而且随着食品安全事件频发,人们---于无公害种植的芽苗菜。因此市场前景---。
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