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芽苗菜的特点
(一)芽苗类蔬菜的营养丰富 在由种子到芽苗形成过程中,会产生一些有利于食用营养的化学变化:如通过各种酶的催化作用,将种子中不溶性的大分子贮藏物质转化为可溶性的简单物质;种子中原本不含---c,云浮催芽机,但种子发芽后会含有---c。
(二)芽苗菜含有特殊营养成分,具有一定的保健功能 如大豆种子发芽过程中植酸酶活性上升,省力催芽机,植酸盐含量下降,有利于人体内铁的吸收利用;芥菜芽含有促进食欲、增进---的芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚等;荞麦芽低糖、低脂肪、含较多膳食纤维,;香椿芽可抑制金黄色pu萄球菌、肺1炎双球菌等;枸杞头含有芸香甙、肌甙及各种---酸,香椿苗催芽机,富含胡萝卜素,具有明目、强身益寿的功效。
(三)芽苗菜比较容易达到---的要求 芽苗菜是在无土条件下,利用无污染的种子、作物的宿根、肉质直根、根茎中累积的养分生长成产品的,生产过程中不使用任何化肥;芽苗菜产品形成周期很短,较少感ran病虫害,不需使用农1药;芽苗菜的生产环境可人为控制,能有效防止周围环境遭受污染。
(四)芽苗菜的食用方法 芽苗菜以生食为好;也可火锅涮食;烹调制作菜肴时烧炒时间宜短,否则色泽和风味均将受到影响。芽苗菜制汤时应在调味后出锅前后放入。
芽苗菜种植前景
芽苗菜在市场中一直都是较为---的蔬菜种类,豌豆苗催芽机,它含有许多常规蔬菜所不具备的营养,---是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为---酸、矿物质、---等人体易吸收的物质,甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用的功效,适合老年人作为保健1食品。现在各大宾馆、酒店、饭店、超市及批发市场、火锅店、农贸市场等销售的情况都---。而且随着食品安全事件频发,人们---于无公害种植的芽苗菜。因此市场前景---。
目前市场上---的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。 黄豆芽 黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶yi制剂,使它的营养价值受到---,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
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