豌豆苗催芽机-四季阳光机械-西宁催芽机

豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴。明朝李时珍在<本草纲目>中---：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。

　　豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。而豆芽的制作也很简便，古人称“种生”。

　　豆芽的营养：豆芽含有丰富的---c，具有保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱的功效，还含有可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑的---e，乃养颜之佳品。

　　一些营养---和食品---认为，豆芽所含的叶绿素能够分解人体---道，有助预防直肠肿，豆芽含有若干强力的物质，豌豆苗催芽机，具有---的营养和价值。在德国的冷盘中如果少了豆芽，客人会认为这是偷工减料。在萨尔瓦多，当地人把豆芽菜看作菜的象征。美国把豆芽菜列入食品名单。不少把豆芽奉为---健美的蔬菜。豆芽被称为冰肌玉质，自动控温催芽机，确实名副其实，当之无愧。

　　豆芽菜历史

　　豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪<山家清供>：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，芽苗菜催芽机，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，……越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。” 这里不仅明确记载了豆芽菜的制作方法还有食用方法，“卷以麻饼”正是北京的薄饼卷豆芽吃法的---。宋人苏颂<图经本草>：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”孟元老的<东京梦华录>中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之“种生”。”南宋诗人方岳还写有一首名为<豆苗>的诗，对发豆芽的过程记述得详细具体。据宋朝的书籍记载，宋代就起码有五种豆芽，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽。

　　豆芽菜物美---，雅俗共爱。即可登上大雅之堂奢华的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的营养价值---，近来西方的研究发现豆芽菜可以防止衰老，西方营养学家认为豆芽菜不仅有---的营养还有---的价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎的菜肴。

　　黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶，使它的营养价值受到---，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，西宁催芽机，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种---生剂，能诱生---，增加体质，增加体内抗---、抗肿的能力。

　　绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘，能清署热、调五脏、解诸毒、除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，、小便赤热、尿频等症。

　　日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为---酸，从而增加原有---酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便1秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治1疗因缺乏---a而引起的夜盲症、缺乏---b2而引起的舌疮口炎及炎、缺乏---c引起的坏血病等。烹食绿豆芽时加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使---c免致过多破坏。

1. 塑料苗盘：生产豌豆苗所用的苗盘要坚固---、轻便，并具有---的通透性。一般多选用黑色塑料育苗盘，其规格为外径下底长与宽分别为60厘米、25厘米，上口长宽分别是61厘米、26厘米，高度要求为5厘米；塑料苗盘的外底部左右各需十九道呈45度角的斜向拉筋，中部有三条垂直拉筋，以防止其在使用过程中扭曲变形，三条垂直拉筋和十九道45度角的斜向拉筋将育苗盘分成了七十六个小型方格，其中需分布细小的透气漏水孔，苗盘重量不超过0.5千克。

2. 生产场所要求：生产豌豆苗，可以利用闲置的空房、封闭的阳台、冬暖式大棚。温度能正常维持在18-23℃，湿度在80%左右，有弱光照即可。

3. 生产技术要点：选种：生产豌豆苗的豌豆不能选用黄皮或绿皮的大粒豌豆，因为这类豌豆在生产过程中容易发生烂种烂苗。而应当选用种皮厚、籽粒饱满、籽粒小、纯净度高、发芽率在98%以上的青豌豆或麻豌豆，用这类豌豆所生产的豌豆芽苗茎叶粗大、生长迅速、抗病能力强。

泡豆：将选好的豌豆先用20-30℃的温水淘洗2-3遍，剔除杂质和破碎豆粒，再用55℃的温水将淘洗干净的豌豆浸烫5分钟，并且边浸烫边搅拌，然后用2-3倍于种子重（要）量的25-28℃的清水进行浸泡，浸泡时间一般在夏秋生产季节为16-18小时，在冬春两季为22-24小时，观察到种子充分膨大、消失、芽根在浸泡后透明的种皮内能清晰看到。生产：浸泡后，用双手搓去种皮上的黏液，并沥干净多余的水分，然后将豌豆均匀地铺在事先消毒灭菌、

并铺好卫生纸的塑料盘内，每6盘为1摞，每天喷水两次，要求以喷湿后苗盘内不积水为佳，并在喷水的同时，将苗盘的上下前后左右位置进行轮换，以调整出苗整齐并使幼苗能够直立生长。经过两天后，豌豆芽苗即可长高到2-3厘米，此时可将育苗盘一个挨一个排放在地面上，或移到栽培架上进行生产管理。

4. 管理生产：在豌豆芽苗生长期间，每天视天气情况喷水2-3次，在阴（两）雨雾天气或室内温度较低时少喷，晴天或室内温度较高时多喷，维持生产场所湿度在80%左右，温度在18-23℃，合理遮荫，给予适当的弱光促使豌豆苗长粗长壮，尽量避免强光直射，以免纤维素过早形成而影响其品质，并根据生产实际情况进行---的通风换气，以免烂苗。

5. 适时采收：分级上市。一般情况下，经过5-8天，豌豆芽苗可长高到12-15厘米的标准，待芽苗浅黄绿色，生长一致，顶端复叶---展开，柔嫩鲜亮时即可外运或就地销售，也可根据长短分级绑成0.25千克的小把上市